第92章 麻辣烫
姜云锦找到了制作方向,连带着姜家人一颗悬挂的心渐渐放了下来。
越看,姜家人对姜云锦租下的铺子越发满意。
酒楼是一个二层小楼,后面还带着一个小院,小院内约莫有六七处房间,甚至还有一个小小的厨房,不远处还有一个后门。
打开后门往外一瞧,发现竟然是一条宽阔的胡同,可以容纳下好几辆马车。
姜家人又去了酒楼二楼,发现是一个个间隔开的小房间。
显然这里前身是包厢。
至于如何利用,一切都要听姜云锦的了。
看完后,姜家人觉得无事,便撸起袖子,将里里外外重新打扫了一下,顺便检查了一下各处。
发现东西大多都是好好的,就连厨房也是可以直接使用的!
而且厨房很大,这这一点出乎姜云锦的意料之外。
厨房内有着一排炉灶,两边都是菜架子,上面空空如也。
看过一切后,姜云锦也有了新的计划。
她打算日后卖猪头肉的时候,就将摊子支在酒楼门口处,正好可以卖东西,也不耽误人来人往。
日后要是做了其他生意,也不挡人进去吃饭。
至于一楼大堂内。
姜云锦粗略数过,光桌子就有十四五个,也可以说是一间大酒楼了。
至于如何关了门,这一点她倒是不在意。
她也知道京城第一的那间酒楼,她也不打算做跟人家一样的东西,也不怕引起对方的嫉妒。
她这个顶多是小吃而已!
甚至以后还会更多呢!
越想下去,姜云锦越觉得迫不及待,她似乎看到小钱钱在她眼前飞了。
等一切收拾利索后,姜家人才重新锁上门离开了此处。
同时也在路上规划起来。
前期打算不找人上工,家里人多,也能省下这一部分钱。
若是日后生意好了,自然是再请人做工。
再加上年后家中几个小崽子要上私塾,每天城里城外来回跑,也没有闲人专门接送,索性就让几个孩子连同姜老五一并住在饭馆里。
至于其他几房,要是有人愿意住在饭馆大可直接说一声,若没人的话,只好几房轮流住。
一来是为了看住这几个小崽子,二来是为了看饭馆。
生怕会遇到什么宵小将家搬走了,那他们可真的是欲哭无泪!
几番讨论下来,最终还是由几房轮流晚上看守饭馆。
等日后赚了钱,必然还是要请个护卫。
虽说是在天子脚下,但天子也不可能看到他们受了欺负!
事情说定后,一家人也对未来有了渴望,个个摩拳擦掌想要大干一番。
姜云锦没心思看姜家人的兴致高昂,反而一心扑在了如何制作麻辣烫上。
后世制作的麻辣烫,大多都是要靠火锅底料。
底料她可以可以能做出来,可就是太麻烦了,凑齐这些料也是不容易,就怕没卖几次,就没了!
总而言之,就是太麻烦了。
最终她还是想做一款能喝的麻辣烫,打算选用骨汤做锅底。
锅底也不单单只有骨头,还得有其他香料,至于放些什么,她得回家挨个试试。
骨汤锅底较为清淡,能让食物变得更加诱人,只能用佐料上下功夫了。
首先是辣椒酱,她要选用独家秘方!
有了头绪的姜云锦,一回家说干就干。
家中正好有剩下的大棒骨头,先将大棒骨泡在清水里,再将灶台点燃,在大铁锅中倒入适量清水。
再将大棒骨放入清水中,等水烧开后,撇出血沫,放入一些佐料,再继续熬下去。
约莫熬制两个时辰后,汤汁变成了淡奶白色后,再将骨头和佐料都捞出来。
一锅骨头汤就熬好了。
在这期间,一直是姜大嫂掌勺,姜云锦在旁边叮嘱,还吩咐五叔做着记录。
她自己则是跑到一旁去制作辣椒酱了,等东西都拌好后,才将烧开放凉些的热油倒入辣椒酱里。
伴随着一阵刺啦拉声音,一股辛香麻辣的味道瞬间钻入鼻子里,让人忍不住想要打个喷嚏。
姜云锦一边拌着辣椒酱,一边偷偷滴入几滴灵泉水。
灵泉水的加入,使得辣椒酱更加美味了。
就算是白面馒头配上一口辣椒酱,都能让人垂涎不已。
接下来便是第二重要,就是芝麻酱。
芝麻在古代被称为胡麻。
姜云锦将需要胡麻酱一事说了出来,恰好姜老太太知道村里谁会做胡麻酱,顺便差姜老大一并打一瓶香油回来。
佐料准备的差不多了,接下来就是准备食材了。
东西稀少,能选择的不多,又加上姜二嫂做了些面条,一起下在了里面。
按照姜云锦所说,等面条熟了后,将面条捞起放在碗中,又将姜云锦种的青菜放里面烫了一圈。
青菜不用烫太久,容易失掉青菜的清脆口感。
她又挑选了不少青菜放了进去。
等所有碗里盛好后,姜云锦便一一朝里面放着佐料。
最后晚上一勺辣椒酱,用骨汤一浇,将碗中的辣椒酱冲开,浓浓的红油飘荡在碗四周。
等姜老大将胡麻酱买来后,姜云锦就迫不及待的放了上去、
等所有的做好后,麻辣烫被端上了姜家饭桌。
此刻,外面的天色早已黑了下来。
不知不觉竟然忙碌了大半天。
当姜家人的目光落在自己碗里红油油一片时,皆是忍不住一震。
但很快,几人就被鼻间的香气所吸引。
话还来不及说上一句,就看见其他人恨不得将头埋进碗里,一直在猛吃。
边吃,边夸赞着姜云锦。
姜云锦一听也觉得诧异,低头看向自己面前的小碗,鼻尖萦绕着一股辛辣的香味。
她年纪小,饭碗小,就连碗中的辣椒也是放了一点。
她先低头喝了一口汤,骨汤熬得十分浓郁,加上又放了一点佐料去腥提鲜。
喝起来,浑身暖洋洋的,再吃上一口,只觉得还算不错…
同她后世所吃的相比,味道各有不同,而这里的完全都是天然的。
一碗吃完后,只觉得浑身透着一股暖意。
她自己给自己打分,也只是觉得一般般而已。
但姜家人明显对这碗吃食抱有必胜的决心,甚至还能想到,一上就能卖空的场面。
(本章完)
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