135、宴请（二）
江孜最先做的是红烧肉。
选的是肥瘦分明上好的五花肉，切成大小一致的长方形，先冷水下锅加姜片、八角、茴香、桂皮煮开一分钟捞出沥干水分，再将五花肉干煸煎出肥油，多余的肥油倒出可以留着一会儿炒菜用，再炒香早就备好的香料，加白糖炒糖色，倒入江孜早就调好的一碗酱汁炖煮，随着赤红的酱汁被煮沸发出咕噜噜的声音，香味渐渐弥漫开来。
张宁宁要做的蒜蓉蒸虾已经放进蒸锅里，豆腐正在油炸，没什么事的她被香味吸引，凑过来看了一眼，大小一致的五花肉码在黑色的铁锅里，裹上了渐渐浓稠变少的酱汁，赤红油亮的，非常漂亮。
“瞧着就很好吃的样子。”张宁宁忍不住吞咽了一下口水，很快又摇摇头:“再好吃也不好多吃啊，这吃完可不得长一圈肥膘啊！”
江孜不由的笑了起来。
看来长胖无论是现代还是古代，都让女孩子们十分担忧。
“吃一点儿没事的。”江孜拿起长筷随便挑了一块五花肉轻轻戳了一下，完全没有阻拦的就戳破最上层的那层猪皮，甚至因为她这轻轻的动作，五花肉还轻轻颤动了一下。
“可以出锅了。”江孜满意的收回筷子，动作迅速的就将红烧肉捞了出来，她还在跟张宁宁说话:“这红烧肉就得炖得软软糯糯的才好，因为之前特地把五花肉干煸了一番，没了那么多肥油，吃起来也是肥而不腻，不会那么容易长胖的。”
要是为了维持身材放弃这等美味，这人生也太没意思了吧？
又不是天天吃，哪有那么多发胖？
江孜做的第二道菜是松鼠鳜鱼。
松鼠鳜鱼里可没有松鼠，就像夫妻肺片里不可能真的有夫妻是一样的。
这道菜要做好，最主要的就是得把鳜鱼处理好，鳜鱼去头去骨，鱼肉改刀呈现菱形花纹，用葱姜蒜水腌制后裹上淀粉油炸定型捞出放在盘中，然后用番茄酱熬制酱汁，淋在鱼肉上就可以。
“这道菜可真好看啊！”从油锅里捞着炸豆腐的张宁宁忍不住朝着江孜这边探头看，江孜点头:“这个不难做，就是鱼肉改刀成这个形状比较麻烦些，倒在上面的番茄酱汁和上次教你的茄汁豆腐是一样的，你学会改刀了，这道松鼠鳜鱼也就学会了。”
“听着好像挺简单的样子。”张宁宁不好意思的笑:“可是我手笨，我怕到时候浪费食材了。”
江孜却不以为然:“学做菜就是这样的，哪有一学就会的，都是从浪费食材一路走过来的。”
张宁宁温温柔柔的笑着没说话。
她想的是……说都是从浪费开始的，可她就从来没见江孜浪费过什么食材。
知道于家与隔壁的江家关系好，可毕竟她嫁过来没多久，并不是特别了解江孜，但也知道江孜以前可没这么好的手艺，就是之前病了一场就……算了，不想了……
那些其实也不重要，用家里人的话说，只要江孜还是江孜就够了。
江孜又接着做了拔丝地瓜和风味茄子。
拔丝地瓜最要紧的就是炒糖色，小心火候不要糊锅，白糖炒到琥珀色就可以倒入炸好的地瓜翻炒，让融化到恰好的糖液均匀的裹在地瓜上就可以。
江孜教过张宁宁如何炒糖色，只可惜她练习许久还是没达到江孜的要求，也就没办法做这道看似简单但实际上非常考验技巧的小吃。
风味茄子是油炸的，得把茄子炸得酥脆，得小心注意火候，捞出复炸一遍，锅里只留底油爆香大蒜葱段干辣椒，然后倒入调好的酱汁，不停搅拌至汤汁浓稠后再加入茄子，小心快速翻炒就能出锅了，摆盘撒上白芝麻，既好看又好吃。
至于水煮鱼片就更简单了。
江孜得空的时候熬了一罐火锅底料，直接舀出来一大勺香辣底料用热油炒香，然后冲入沸水煮开，里面的香料全部捞出不要，只留香香辣辣的汤底。
煮沸的汤底先烫熟配菜。
有张宁宁特地泡发的黄豆芽，她特别会发黄豆芽，脆脆嫩嫩，江孜很喜欢炒着吃。
除了黄豆芽，还有小白菜和莴笋。
然后江孜就将腌过的鱼片扔进汤底里，这鱼片是裹了一层薄薄的红薯淀粉，等鱼片从半透明变成白色的瞬间，江孜就立马把鱼片全部捞了出来。
“这鱼片还没熟透吧？”张宁宁要做的两道菜都已经做好了，就温在灶台上，此时正跟着江孜学做这道水煮鱼片——她是个好学且不懂就会问的好学生。
“再煮就老了，这会捞出来刚刚好，把香辣汤底倒进碗里，鱼片也会再焖一会，就会刚刚好熟透，吃起来也是滑滑嫩嫩的。”江孜一边解释一边在碗里撒了一把葱花和蒜末，然后冷锅热油，加入花椒和干辣椒段爆香，随即将热油浇上去，发出滋啦啦的声响，香味也跟着迸发出来，简直能把人给香迷糊了。
于晓静早就在一旁等着了，一溜十个菜看得她眼睛都不眨，不停地咽着口水，还抱怨江孜不厚道：“阿孜，这些菜你可从来没做过，要不是今天宴请客人， 你是不是还打算藏着掖着？”
“我没事藏着掖着干嘛？这不是忙得根本没空弄吗？”江孜正在洗手，头也不回的指挥起于晓静：“我忙不忙你不知道啊？别在这嘀咕了，赶紧把菜都端过去。”
院子里早就摆上了两张圆桌，这是江孜特地找老林叔定做的，是可以折叠收起来的，平时摆在最里面的小杂物间里，一点儿也不占地方——要不说还是老林叔手艺好，江孜只是大概说了几句，他就把这折叠的圆桌给做好了。
江母和于婶一家坐在一起，旁边还有杜七和同心堂的何老爷子和他的两个儿子，刚好十个人坐的满满当当，另一张圆桌前，江谌陪坐在傅老爷子身旁左侧，右侧的位置空着，然后是傅怀瑾、乔珉暄和齐叶，再就是杜七了，胡晴儿坐在江谌的左侧，然后便是胡管事和文娘子。
江孜的脚步都顿了顿——那个空位肯定是给她留的，但是……傅怀瑾不坐在傅老爷子身旁，给她留着干嘛？
(https://www.lewenwuxs.com/4489/4489276/11110968.html)
1秒记住乐文小说网：www.lewenwuxs.com。手机版阅读网址：m.lewenwuxs.com