54、炸红薯烙
“六文钱一斤？也不贵，单买红薯都要三文一斤，你这用了这么多油炸，还能保存很久，不贵的。”于晓静凑过来看，问：“那一盆估摸着一斤不到，你这些炸的估计不够卖，得再炸一些，最少得准备十斤吧。”
听说这是要拿去卖的，于晓静赶紧将小木盆放到旁边不肯再吃了，站在一旁拿着一边拿着蒲扇扇风，一边和江孜说话闲聊，却瞧着江孜又拿起一个大碗，切了些红薯丁放进去，锅里的红薯片没怎么管，只是偶尔翻动一下避免炸糊，当即就提问了自己的疑问:“不是切片吗？你这是又要做什么？”
于晓静向来就是个有疑问就一定要问出来的人，在江孜面前更是不会遮遮掩掩。
“这个是做炸红薯烙，做法和炸红薯片一样的简单，就是把红薯切丁，加入面粉，鸡蛋，白糖，加适量清水搅拌均匀，让红薯丁能够挂糊，然后热油下锅油炸到定型，炸熟就可以了。”江孜解释，先从炉膛抽出几根木柴将火调小，然后将锅里的炸红薯片捞出来，又用勺子，勺了一勺红薯丁面糊直接倒入油锅，油温足够，红薯丁面糊很快就炸定型成团，就可以继续倒入下一勺红薯丁面糊。
一块块红薯烙慢慢变得金黄，扑鼻而来的依旧是浓郁香甜的红薯香味。
“可以了，很烫，先放放，凉一点你再尝尝怎么样。”炸了十块红薯烙，碗里调好的红薯丁面糊就没了，江孜又开始继续炸红薯片。
“烫烫烫！！好烫……呜……好吃！”
明明是已经提醒过她，但于晓静还是没忍住伸手捏起一块就吃，烫得一张小脸都变形了都不愿意吐出来，硬是细嚼慢咽的吃了下去。
“好，好烫……但是，好好吃……”
于晓静竖起了大拇指。
“又没人跟你抢。”江孜没好气的翻了个白眼，用筷子翻了翻锅里的炸红薯片，也捏起一块红薯烙尝了一口——还不错，外面是酥酥脆脆的外皮，里面是软糯香甜的红薯。
就是偏甜了些。
“冬红薯本身就够甜了，不应该再加糖了。”
江孜给出了自己的评价，于晓静摇头晃脑的将最后一口红薯烙塞进嘴里:“我觉得刚刚好，真好吃。”
也是，糖在这个年代是很精贵的东西，古代人很少吃糖吃甜食，个个都算得上是甜品爱好者。
“端出去给大家分着吃了吧。”江孜将装着红薯烙的盘子递给于晓静，又抓了一把炸红薯片放进去:“你要是没事就去外头帮我哥把鸡爪脱骨，别呆在这里面，多热啊。”
“你哥速度快得很，哪里用得上我。”于晓静嬉皮笑脸的端着碗出去了，嗓门很大的招呼院子里的人来吃，江孜在厨房都听得一清二楚：“江姨，娘，大嫂，快来尝尝江孜新做的吃食，是红薯做的，可好吃了。”
“吃什么吃？就你贪嘴！阿孜做的吃食可都是用来卖的！”于母皱眉看她，于晓静一点也不害怕，还把盘子往于母跟前递：“娘，都说是试味，赶紧尝尝，看看有没有需要改进的，给阿孜提提意见。”
改进？就江孜的厨艺能有什么好改进的？
想是这么想，但红薯的香甜味一直在鼻尖飘散不去，于母还是伸手捏了一片炸红薯片放进嘴里，咔嚓一声脆响，她愣了神，嚼了两口咽下去：“这是红薯做的？怎么这么脆？”
“这是用猪油炸过的红薯片，炸的酥酥脆脆的呢！”于晓静像是在搞推销的一般，又将盘子递到江母和张宁宁面前：“江姨，大嫂，你们也尝尝，这跟我们平时吃的红薯可不一样！”
张宁宁捏起的是红薯烙，刚捏起来外皮是脆的，但能感受到内里是软绵的，这又脆又软的能好吃吗？她刚从娘家回来就听说隔壁家的江家阿孜在集市摆摊卖吃食，生意很好，家里人都在给江家帮忙，一天就能赚快三十文钱，不会比自家相公和公公在外头打段工挣得少。
可，江家阿孜？她一个十四岁的小姑娘，厨艺真的就这般好？
以前怎么没听说过？
“大嫂，你想什么呢？快尝尝！”于晓静自己也搬了一条椅子坐下，咔嚓咔嚓响的咬着炸红薯片，旁边的于母跟江母在说话：“用猪油炸的，难怪吃起了还觉得油汪汪的呢！味道真不错，这拿到集市去卖，可不能便宜了，猪油可贵着呢。”
“那是，这好吃的东西就是油水足。”江母点头。
旁边的人都在夸赞，于晓静更是吃得停不下来，张宁宁也不再瞎想了，将手上的红薯烙塞进嘴里——跟她最开始的感受差不多，外皮是酥脆的，内里是软绵的，这般的口感一点也不突兀，反而非常的新奇，而且味道香甜，非常好吃。
难怪都说江孜的厨艺好，摆摊挣了不少钱，她要是有这厨艺，她也就不必再为钱操心了。
张宁宁很快就把那块红薯烙吃完了，目光又看向了于晓静手中的盘子上，那里还有许多薄薄的红薯片，听着于晓静在吃得咔嚓咔嚓的向，就知道这红薯片是炸得有多酥脆了，这样酥脆的红素片又是什么味道呢？
“大嫂，你别光看呀，快尝尝啊！”于晓静转眼一瞧，就知道自己大嫂内向不好意思动手，她干脆伸手捏了一片红薯片塞进她嘴里，笑眯眯的问：“是不是超好吃的？”
张宁宁下意思的嚼了嚼，点点头，眼睛似乎都在发光:“好吃！”
江孜还不知道自己又多了一个小粉丝，在厨房又炸了四锅红薯片，热得满头大汗，这得歇会儿，太热了——江孜不再继续了，找了个干净的陶罐装炸红薯片，小心翼翼的用木塞密封起来，又数了数家里的空陶罐，询问一旁坐着给鸡爪脱骨的江谌：“哥，你去帮我买点陶罐呗，我之前带去集市的陶罐都碎掉了，家里的陶罐怕是不够用了，这几天在家我还想要熬些番茄酱，估计得要些一斤大小的那种小陶罐。”
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